企业风采：
《入选最好食脆皮烧鹅，大塘烧鹅实至名归》
-题记“广州十大名菜大PK”评选活动
日前，由广州日报、美食导报 、大洋网联合举办的“广州十大名菜大PK”大型评选活动之“最好食脆皮烧鹅”十强酒楼揭榜，大塘烧鹅榜上有名。此次活动经过专家评委和网上投票，从数百酒楼中诞生15强酒楼，继而在15强酒楼大PK中最终评选出10强酒楼。经过了层层考验和挑战，“大塘烧鹅”顺利站在了“品鹅团”读者的面前。
“大塘烧鹅”创始人李启培先生认为，能获得广大消费者的支持和肯定，全因“大塘烧鹅”一直以来对产品质量的严格把关和坚持。“品鹅团”由消费者和专家组成，其中更包括美食记者，美食评论员，以及烧腊同行。从评选团回馈的信息中可以知道，大塘烧鹅的加工制作过程正宗，做出来的烧鹅皮脆、柔嫩、多汁但不油腻。既符合了广东人的饮食习惯，又迎合了现代人对健康饮食的追求。消费者和专家的高度评价是大塘烧鹅30年坚持食品质量和守信经营的最好证明。
《三十年经验，三十年传承，缔造完美烧鹅！》
-李启培与他的烧鹅王国
从当年的以玻璃木柜代替纱柜让客人吃得更卫生，到一直以来把好货源质量关，制作上追求严谨、细致、环保、科学，再到大力发展加盟店走出了一条独具特色的连锁发展之路，以及在2010年向国家商标局成功注册了“大塘烧鹅”的升级版“荔皇鹅”这一新品牌商标，“大塘烧鹅”离打造百年烧鹅品牌的目标越来越近了。这一切都源自于“大塘烧鹅”的创始人李启培（业内人士亲切的称为“培叔”）先生30年如一日高度重视食品卫生以及质量的把关。
李启培从采购、宰杀到烧制、售卖等环节，培叔都是亲自操刀，其中采购一环又十分重要，培叔认为，只有从源头上严格把住质量，才能保证后续的制作过程和出品品质。30年的坚持，消费者的肯定，以及一堆政府颁发的质量保证荣誉证书和奖状使大塘烧鹅不仅成为广州本土的烧腊知名品牌，更是烧腊行业品质保证的先锋。
除了对品质的追求，培叔更注重守信经营的这一理念。早在2003年，大塘烧鹅就已经开始教消费者在购买时如何分辨烧鸭和烧鹅。秉承“信誉第一，顾客至上”的经营宗旨，培叔指出加盟店以烧鸭充当烧鹅卖的行为是严重违背公司的经营宗旨的，如顾客投诉，公司将予追查到底，一经查实，将撤销专营店并按专营合同之约定追究责任。
日前，由广州日报、美食导报 、大洋网联合举办的“广州十大名菜大PK”大型评选活动之“最好食脆皮烧鹅”十强酒楼揭榜，大塘烧鹅榜上有名。从广州数百间酒楼脱颖而出，入选最好食脆皮烧鹅，跟大塘烧鹅三十年视质量如生命的经营理念密不可分，也是对培叔一贯的坚持最好的肯定。
